テロワールを主体としたフランス料理の店

山河内にある、古民家を改装したフレンチレストランです。
地元美波町の伊勢海老や地魚を阿部節夫シェフが独創的なフレンチに仕立て上げます。
その地域ならではの地元の食材と素晴らしいテーブルウェア、接客サービスやそれを提供するプロフェッショナルにフォーカスする優れた食のネットワークであるレストランガイド 「ゴ・エ・ミヨ賞」を6年連続で受賞している県内屈指のフレンチ店です。
日本の100名店にも選出されており、国内外で高く評価されています。

お客様への思いと料理に対する向上心・研究心が織りなす創作フレンチの数々は、 足を運んで頂いたお客様に驚きと感動を与え続けています。

そんな阿部シェフが常々語って下さるのは「コース料理の最後の締め括りであるコーヒーの風味が料理全体の印象を引き締める大事な一品であり、飲み物まで決して疎かにしない」という想いです。
毎日抽出したコーヒーの味をシェフ自らが厳しくチェックして使用して頂いています。
ラトリエあべ様では、華やかな風味で定評のグァテマラから農園指定したエルインへルト農園をフルシティローストし、深みとまろやかさのバランスを両立させた厳選されたコーヒー豆を使って頂いています。

「一緒にゴ・エ・ミヨ賞を受賞したんだよ」という阿部シェフのお言葉に恥じないよう、 お客様に最高の1杯をお届けできるように今後ともより良いコーヒーの味作りに邁進してまいります。

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ショコラティエが在籍するケーキ店

数々の全国チョコレートコンテストで入賞経験のあるショコラティエが在籍するケーキ店です。
2021年のリニューアルオープンを契機にイートインスペースを構えることとなり当社のコーヒー豆を採用して頂いております。

徳島県では珍しいスイーツのコース料理であるアシェットデセールもされており、そこではオリジナルブレンドを一杯ずつ丁寧にドリップされております。
実際に当社まで足を運びコーヒーのドリップを勉強されるなど、より良いモノを提供したいという想いを強く感じました。

またオリジナルドリップバッグコーヒーも製造させて頂きました。使用するコーヒーはいくつもの豆を吟味し決めて頂きました。

ケーキとコーヒー。作っているものは違いますがモノづくりという点では同じです。
お店で使って頂くコーヒー豆を選定した際やドリップの勉強会の場を通して、みずほ様の意識の高さを感じました。全国レベルの職人ともなると知識や技術はもちろんですが志の高さが伴って初めて素晴らしいモノができるのだと当社としても良い刺激となっています。

今後ともみずほ様のケーキを楽しむ時間を引き立てられるよう美味しいコーヒーを提供し続けたいと思います。

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長年愛され続ける徳島の名店

昭和34年の開店以来ずっと私どものコーヒー豆にこだわり続けて下さっています。
常に名物マスターとコーヒーの味を相談しながらたかしまさんオリジナルブレンドを創り上げてきました。

マスターのこだわりと私どものこだわりが相乗効果となり、私達のコーヒーに対する意識が高くなったと言えます。そして、ただ美味しいコーヒー出すだけではなくマスターご自身が世界中のカフェ先進国を周り身をもって体験し、そのことを随所にお店の装飾やメニューに反映させておられます。

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