第１回日本スペシャルティコーヒー協会シンポジウム

本日は、東京ビッグサイトで「第１回日本スペシャルティコーヒー協会シンポジウム」が開催されました。
当社もSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）へ入会して３年目を迎えました。
今回は、まさにスペシャルティコーヒーを探求していらっしゃる方々の講演で、私もいい刺激になりました。

このスペシャルティコーヒーの定義は、
・良質とされるアラビカ種の中でもティピカ種やブルボン種のような在来種であること。また、品種改良されていても、それらがトレース（追跡）できること。
・農園もしくは栽培地区が特定でき、土壌・栽培方法・精選などのプロセスがわかること。
・管理の行き届いた栽培、収穫時の完熟度、精選時の選別～乾燥ますべてのプロセスに手抜きがない。
・結果として、カップに雑味を感じられず、香味にすぐれ、特有の味わいがある。

当社でも今後、これらのコーヒーを積極的に取り扱っていく予定です。