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グアテマラ　エルインフェルト農園主との交流

私どもで扱って人気の高いグアテマラのエルインフェルト農園の農園主アルトゥロ アギーレ氏が来日されるということで、１１月１２日（木）大阪のクロスウェーブ梅田でのセミナーに参加させて頂きました。


このセミナーではエルインフェルト農園以外にも、今年のカップオブエクセレンスに入賞したのフロレンシア農園の農園主ファン ラモン フローレス氏など、スペシャルティコーヒー作りに情熱を持って取り組まれている農園主が集まりました。


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エルインフェルト農園主アルトゥロ アギーレ氏はおいしいコーヒー豆作りへ取り組みを１時間近くお話して頂きました。

美味しさへのこだわり
・熟練の職人が、一粒一粒丁寧に手摘みする
・コーヒーチェリーの糖度が最高の状態で摘む
・栽培から精選工程まで一貫してきれいな水だけを使う
・落ち葉、ミミズ、コーヒーチェリーの果肉などをうまく使った土づくり
・パーチメントコーヒーを水洗処理途中で、きれいな流水で２４時間つけておく
・天日乾燥時の撹拌をマメにおこない、むらなく乾燥さす

農園で働く人への気配り
・他の農園より職人への高い報酬
・住居、食事、医療環境などを充実させていること

環境への配慮
・水洗処理した後の汚水も濾過してきれいにしてから流す
・乾燥したパーチメント（コーヒー生豆をおおっている皮）を、廃棄ではなく熱源として利用する
・レインフォレスト アライアンスの認証

ただ、美味しいコーヒー作りをしているのではなく、環境への配慮や農園で働く人たちへの気配りなど、改めてこの農園の素晴らしさがわかりました。


アギーレさん、並びにこの機会を設けて頂いた皆様、ありがとうございました。


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